如何制作酱油炒饭
1、炒饭，想来各位都是吃过，有的情况下家中煮得饭太多了，家中没有禽畜的情形下，扔掉又遗憾，那麼做炒饭便是最好的挑选。我记忆最难忘的也是生鸡蛋酱油炒饭，小的时候没钱买肉，鸡产蛋窝里掏个生鸡蛋，加一点酱油炒饭，不清楚多香，到现在都意犹未尽！新一期的美食做法呢?就打算给各位共享一下我常做的【酱油炒饭】作法，喜欢吃炒饭的小伙伴们，就一起来看一下如何做的吧！
2、在进行宣布制造以前呢，大家最先必须提前准备下列食物：剩饭剩菜1菜盘，圆包菜5片，生鸡蛋2只，食用盐1茶匙，生抽3汤勺，酱油1茶匙
3、第一步：把圆包菜清理洁净以后，叠在一起，随后切割成丝，摆盘预留，再筹备一个小碗，打进2只生鸡蛋，用筷子搅散成鸡蛋液，放着预留。
4、第二步：出锅给油烧开，温度5成热上下时，把鸡蛋液淋下锅中，煎至底端凝结时，用木铲轻轻地促进，把没煎到的鸡蛋液也煎至凝结，再用炒勺铲成一小块。这儿详细说明一下，炒饭不一定要鸡蛋液裹在小米粒上边的，像咱们自小就喜欢吃这类煎香带块的，吃下去很舒服，跟吃荤类似。
5、第三步：生鸡蛋煎香以后，把剩饭剩菜倒进锅中，先用炒勺尖把米饭戳散，再换铲身把米饭拍开创立粒，随后抖散，反复实际操作，直至把米饭炒成越来越疏松，随后放进1茶匙食用盐，放进3汤勺生抽，放进1茶匙酱油，走红煸炒，让生抽和米饭混和在一起，让米饭裹上生抽的色调。
6、第四步：米饭炒出类似时，放进切完的油麦菜丝，随后迅速煸炒匀称，细的油麦菜丝非常容易熟，大约2-3分钟，就可以起锅摆盘了。
7、那样一道简易美味可口，美味又耐饱的【酱油炒饭】就制做完成了，喜爱这道美味的小伙伴们，就跟随用来试试看吧，确保这一味儿不容易令你心寒的。
8、好了，小伙伴们！新一期的美食做法【酱油炒饭】就发送到这儿，假如你在阅读文章文中实例教程的环节中，有看不清楚的流程，请在文中下面的评论区帮我留言板留言，我看到后会立刻让你解释的，假如您有更强的提议，或是更好吃的做法，一样也热烈欢迎你在留言板留言区留言板留言共享！当然，假如你想要学又临时没空呢，还可以先关注起来哦！
9、谢谢你的阅读文章，大家下次再见了！
炒米饭教程
蒸一个人的米饭，总会有剩，只好用来炒着吃了，嘿嘿…
1、碗里打好鸡蛋，搅拌均匀，放盐少许；
2、豇豆、红萝卜（火腿）、葱切成小薄丁。
2、倒入鸡蛋，小火翻炒数秒关火，边炒边用铲将成型的蛋片捣烂后出锅。
1、锅里倒少许油，烧热后将切好的菜丁一起倒入翻炒，沿锅一周倒入适量开水，加适量盐和调料面后中火再翻炒；
2、数秒后加入一小勺臊子，小火再翻炒，盖上锅盖半分钟，菜近熟。
2、将米饭和菜小火翻炒均匀，盖上锅盖数秒。
2、将鸡蛋、米饭和菜翻炒均匀后关火。
1、炒鸡蛋时油温不能太高，以防鸡蛋炒焦炒干；
2、炒菜时汁水要足够，视米饭软硬和自己喜好而定；
3、火候要把握好：炒鸡蛋、米饭和菜混合时一定要小火，防止炒焦；
4、菜和调料视自己喜好可做调整：菜最好有红、绿色，配上米饭、鸡蛋正好红、黄、绿、白相间；调料可加耗油、鸡精等；可不加臊子。
酱油炒饭放的是生抽还是老抽
酱油炒饭一般使用老抽，做出的炒饭不仅酱香浓郁，还会呈现出有光泽的红褐色。生抽咸味较重，以调味为主，颜色淡，想要保持菜肴本色或凉拌时，可使用生抽。老抽比生抽盐度低，咸味淡，颜色更浓郁，带有酱香味，常用来上色，比如做红烧肉时就可用老抽上色。
老抽和生抽都属于酱油的一种，老抽是在生抽基础上继续提酿造而成。从颜色上来看，生抽颜色比老抽要淡，一般呈浅褐色，老抽呈深红褐色。生抽味美而鲜，咸度更高，日常在家中炒菜时，都可用生抽来调味使用，也可用来调味或者凉拌。老抽的调色作用更强，口感偏甜带有酱香，颜色较重，所以很多菜肴都会用到老抽上色，比如红烧、卤煮各种肉类时，不仅能上色，还可增甜。
酱油炒饭更适合用老抽，酱油炒饭最明显的特点就是其浓郁的焦糖色，而颜色偏淡的生抽是无法给酱油炒饭上色的，而且使用老抽还可以给炒饭增加酱香的风味，令人食欲大增，垂涎不已。
1、准备好白米饭，最好使用隔夜饭，水分更少。
2、将鸡蛋打散备用，各式辅料切丁备用(胡萝卜，青椒，玉米、火腿)，可按喜好添加。
3、热锅入油，鸡蛋炒熟盛起备用。
4、另起一锅，油烧热，放入辅料炒至断生。
5、加入备好的白米饭和鸡蛋，放入适量食盐、鸡精、胡椒调味，再加入老抽调色增香，翻炒均匀。
