蒜蓉粉丝蒸虾,在家的具体做法与步骤是什么呢
1、过年吃腻了大鱼大肉，全家人强烈要求饮食清淡一些，于是做了这道蒜蓉粉丝蒸虾，爽口又开胃，刚一上桌就被哄抢一空了呢。
2、大虾去头去虾线，从中间开背，放料酒，姜丝，五香粉，一个鸡蛋清，少许的淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。
3、粉丝放入热水中浸泡半小时，变软后用剪刀剪几下，方便夹取食用。
4、一头大蒜剁烂成蒜蓉，葱切成葱花。
5、平底锅放一勺食用油，烧热后倒入蒜蓉，变成微黄色后，加老抽，蚝油，料酒，白糖，胡椒粉，和半碗清水，搅拌均匀后小火熬一分钟，然后关火。用筷子蘸取尝尝咸淡，如果寡味就放些食盐。
6、准备一个深点的盘子，把粉丝均匀的铺在底部，上面把腌制好的大虾围成一圈，蒜蓉汁均匀的浇在上面。
7、蒸锅放水，上汽后放入蒸盘，中大火蒸10分钟左右就可以关火了，出锅后撒些葱花碎，就可以开动了。
8、大虾要用鲜虾，味道才会鲜美不腥。
9、蒜蓉汁多熬一些，保证能把底部的粉丝淹没，这样才能充分入味，如果有高汤最好，替代清水熬煮会更香。
10、蒜蓉要雨露均沾，保证每个虾开背的地方都有料汁，虾肉才会蒜蓉香。
11、大虾别蒸太长时间，否则虾肉会发老发柴。
12、注意一定不要放老抽，熬出的料汁会发黑，让这道菜的颜值大大打折扣。
13、喜欢吃辣的，还可以在炸蒜蓉的时候，放一两个辣椒段或者一勺辣椒面，让滋味更合心意，但别太多，否则就掩盖了蒜蓉香了。
14、这道菜不仅颜值高，味道更是鲜掉舌头，喜欢吃菜的朋友，还可以在粉丝下面铺上一层生菜或者娃娃菜，让营养更全面哦。
蒜蓉粉丝蒸虾 怎么做
辅料：龙口粉丝蒜香葱生抽白糖清水胡椒粉鸡精香醋盐
2、海虾剪须，剪开虾背，去除虾线。、
3、从背部将虾切开，在虾肉上划十字刀，以固定虾形
5、将所有蒜末的1/2放入油锅炒香，并与剩余蒜末，姜末，老抽，生抽，蚝油，醋，盐，糖，高汤混合，浇在虾上
6、放入锅中，上气后蒸四五分钟即可
7、出锅后撒上葱花，3茶匙油烧热后淋在虾上，就可上桌了
蒜蓉粉丝蒸虾窍门
1、“蒜蓉粉丝蒸虾”不但味好，也是一道非常上档次的菜，用它来招待客人也倍有面子。
2、这道菜的咸鲜味甜，现在在每家的饭桌几乎时不时也都能看见。“蒜蓉粉丝蒸虾”主要也就是由虾和粉丝加上大蒜末制作而成的，虾肉滑嫩饱满，营养丰富，口口都是肉，所以小孩子和老人家很适合吃。它制作非常简单快捷，基本上10多分钟就可以成菜。话不多说，下面就给大家这个个超级简单的“蒜蓉粉丝蒸虾”的具体做法。
3、【制作主料】：大虾半斤、粉丝1把
4、【制作调料】：大蒜1头、小米辣2个（喜欢的放）、生抽2勺、蚝油1勺、盐半茶匙、香葱1根
5、【步骤一】：把粉丝放大碗里边，放温水没过粉丝给它泡上，一般要泡20分钟左右，把粉丝泡软就可以。
6、【步骤二】：把虾头和虾脚（也可以不用去除，根据个人的爱好，虾头不要扔掉，可以留着炸来吃，味道非常不错，炸完的虾油可以用来拌凉菜非常不错哦！），用牙签在虾背的中间位置的关节处扎进去往上轻轻一挑把虾线去掉，然后清洗干净。
7、【步骤三】：然后用刀从去虾头的位置往尾部把虾破成两半，但是不要全部破开，刀破到尾部最后一个关节处分开两半，也就是尾部的地方不要切断，然后把所有的虾都这样处理完就OK啦！处理好以后，清洗干净备用。
8、【步骤四】：把大蒜拍碎，剁成蒜末（大蒜尽量可以多一点），小米辣切成小圈圈（喜欢辣的放，不喜欢可以不放），放小碗中备用，香葱切成末，只要葱叶，葱白不要。
9、【步骤五】：锅中放油烧热，烧到8成热，也就是开始冒烟了，然后把它浇到蒜末和小米辣里边，把色香味激发出来，稍微放凉后，开始调味，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、盐半茶匙，搅拌均匀备用。
10、【步骤六】：把泡好的粉丝捞起来，稍微把水分控一下，放入准备好的稍微深一点的盘子中，把虾破开的分开，尾部朝上依次平铺摆在粉丝上边。
11、【步骤七】：虾摆好后，把调好的蒜泥料汁均匀的地倒在虾的身上，然后放开水锅中的帘子上，盖盖隔水蒸8分钟左右。
12、【步骤八】：8分钟后将盘子端出，在其表面撒上准备好的葱花。再起锅浇油，将烧好的热油倒在葱花上，把葱的香味激发出来，就可以上桌开吃啦！
13、【产品图】：味道鲜香的“蒜蓉粉丝蒸虾”就做好了，看上去是不是就流口水了，呵呵！赶紧买虾去吧！
14、这道色香味俱全的“蒜蓉粉丝蒸虾”就这么简简单单地做好了，基本上十多二十分钟就搞定，就是处理虾的时候有点费事，但还是很容易的，也没有什么难度，就是新手小白也很容易操作上手，家里来客人做来吃也是很有面子的，大家要是喜欢的话可以试一试！正好过节做给家人来吃，在制作的时候我们注意这几点就可以很好地掌握了。
15、（1）虾最好用新鲜的虾来做，鲜虾味道比较好，当然没有用冻虾也可以，今天我就是用的冰冻的，虾一定要去虾线，现在大部分都是养殖的虾，虾线很脏的，当然要是天然的可以不用。
16、（2）泡粉丝需要用温水或者冷水，如果用热水泡的粉丝，蒸完以后粉丝容易碎不劲道会影响口感。
17、（3）蒸虾时间不能太久，时间太长会影响口感的，虾肉会变得很柴，没有鲜爽滑嫩的感觉。，一般8分钟就可以了。
18、（4）不要放太多的盐，有一点毛毛盐就可以（口味轻的盐都可以不放），虾本身就有盐味，再加上蚝油和生抽本身就是咸的，放多了就咸了。
