蒜茄子包的腌制方法
原料
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茄子(500克)
盐5克
大蒜50克
大料粉2克
花椒粉2克
姜粉2克
味极鲜酱油适量
1/把茄子去蒂洗净，切成片，两片之间不要切通，
2/取一蒸锅，放上笼屉，把茄子片放入笼屉里，隔水蒸上15分钟蒸熟。
3/再把蒸熟的茄片放在盘子上晾凉。
4/准备好大蒜，盐，姜粉，大料粉和花椒粉。
5/再把大蒜捣成蒜泥，加入盐，姜粉、花椒粉，大料粉和少许味极鲜酱油，用筷子搅拌均匀，制成腌制蒜泥蘸料。
6/再把茄子片上面均匀地抹上一层蒜泥蘸料。
7/再把抹好的茄片摆放在一个干净的保鲜盒里，盖上盖子，放在阴凉避光的地方，腌制1天。
8/然后取出就可以吃了，蒜茄子蒜香味美，是很好的下饭菜。
9.美味又好吃的蒜茄子包的腌制方法完成开吃了。
腌蒜茄子10斤茄子放多少盐和蒜
一斤盐就够了，腌制蒜茄子??10斤茄子2斤蒜1斤盐的比例就比较合适，这样研制出蒜茄子口感很不错，适合大众化口味的
东北腌圆蒜茄子做法
蒜茄子主要流行于东北一带，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是佐餐的美味小食，下面一起来了解一下蒜茄子的做法吧！
1.取紫皮茄子8根，盐、味精和蒜适量。
2.将茄子去蒂，清洗干净。
3.将茄子放入锅用中火蒸约10分钟左右，待熟透以后取出放凉备用。
4.将蒜去皮，放入容器中捣成蒜泥，加入盐、味精搅拌均匀。
5.将茄子中间划一刀，将适量蒜泥塞入茄子中。
6.取个大点的容器，码一层茄子，撒上少许食盐。再码入一层茄子，撒上食盐，如此反复装满为止。
7.将容器盖好盖子放入冰箱，腌制1至2天即可食用。
老饭骨蒜茄子的做法
材料
长茄子5根，蒜4头，香菜半斤，盐适量
做法
1、茄子洗净，去蒂，如果太长切两半。
2、上锅蒸大约10分钟，取出，放凉。
3、蒜和香菜切碎，加盐拌均匀。
4、茄子从中间刨开，夹上蒜香碎。
5、密封，放冰箱一天后即可食用
