各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享韭菜炒墨斗的做法，以及炒韭菜的做法窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
墨斗鱼炒韭菜怎么做
原料：墨斗鱼、韭菜、调料：葱、姜丝、料酒、盐、味素、醋做法：1、买回的墨斗鱼需先处理，把须爪从鱼身体里抽出，须爪中部有一个硬质的胶质鳞片须挤出，把内脏摘除；鱼身体背部有一条胶质脊从不用手指甲夹住一头就能拉出来；把头和身体放到水里多次冲洗；然后须爪切3公分左右的段；如果鱼大爪根和身体部就切丝；身体长度不超过3公分的就顺着一破为四就可以了。如果鱼体长超过5~8公分，需要把鱼皮剥掉。备用韭菜摘洗干净，切大约3公分左右的段；备用2、锅内烧水，见水里锅底气泡像虾眼状时把处理后的墨斗鱼放入。搅拌，见鱼肉发挺变白时立即出锅捞出沥净水。3、热锅用油润一下，用葱姜丝煸香，投入鱼肉，料酒、盐、韭菜，急火快炒，韭菜翠绿烹醋，放入味素。出锅。关键：1、鱼要拆洗干净，2、水焯成熟度要见白微挺即可，时间长了鱼肉硬口感不好。3、炒制时，一定要急火快炒，韭菜翠绿即烹醋出锅，稍慢即满盘出水，失败。切记！！
韭菜炒墨斗鱼的做法
1、墨鱼洗净，根据大小切合适片，开水下锅炒一下水，变色卷边就可以，捞出过冷水定型备用。
2、韭菜提前洗净浸泡，淋干切寸段，准备一点姜丝、胡萝卜丝（配色用，也可不加）。
3、起锅加油，油热下入姜丝炒香，下入墨鱼、胡萝卜丝翻炒，加适量料酒，盐，味精调味，放入韭菜，翻炒几下，韭菜炒熟，点入香油即可。韭菜炒墨斗鱼。
4、墨鱼焯水断生，不容易老，韭菜易熟，最后下锅，稍微变软就可出锅。
韭菜炒小墨斗鱼的做法
〖调料〗白砂糖2g.料酒15g.生抽5g.盐3g.大葱5g.姜5g.植物油25g.
〖做法〗墨鱼洗干净，用手去掉内脏和墨囊.头和身子都劈成小块.韭菜洗净，切小段；
2.先烧开水，然后焯一下墨鱼仔；
3.热锅倒油，下葱、姜爆香，倒入墨鱼，翻炒；
4.放入糖、料酒，加入韭菜，翻炒后加入生抽（少许）；
5.稍微加点水，再加韭菜炒出去的水，盖上盖，焖一会；
6.点盐，翻炒几下，就即可出锅了。
好了，关于韭菜炒墨斗的做法和炒韭菜的做法窍门的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
