酸汤鱼丸汤的家常做法
1、鱼肉500克，熟火腿3片，熟笋3片，香菇3朵，红椒丝、青菜各适量。2、调味料精盐1大匙，味精、香油少许。
3、鱼肉剁蓉泥加入清水搅打起泡后加入盐和味精，继续打至起黏性，静置5分钟。锅中水烧热，放进鱼丸，用旺火烧沸，再改为小火煨煮。
4、加熟火腿片、盐、味精及青菜、熟笋、香菇，调味后再煮一滚后盛入砂锅，摆红椒丝点缀，淋上香油即成。
鱼丸汤的做法
1、主料:青鱼400克。辅料:冬笋60克、火腿15克。调料:盐4克、黄酒25克、姜50克、葱白25克、白酒150克、味精1克、猪油（炼制）10克。
2、把青鱼肉剁成鱼茸，放入碗中，加清水少许搅匀，放入姜葱酒汁、精盐、味精搅上劲成为鱼糊；
3、炒勺置旺火上，下鸡清汤（1300克），烧沸后移至微火上，把鱼糊挤成丸子逐个下勺，再移旺火上，汤沸后丸子浮起，捞出丸子；
4、分别将冬笋、火腿切薄片；
5、将笋片、火腿片下勺，待汤沸后，下黄酒，倒入鱼丸，汤再沸后盛入大碗中。
鱼丸子汤怎么做好吃
主料：桂鱼250克。
辅料：竹荪(干)15克鸡蛋清50克。
调料：盐10克猪油（炼制）50克料酒10克味精10克大葱15克姜15克。
烹制工艺
1、桂鱼肉用刀背砸成泥状；
2、葱、姜拍松放入清水内浸泡；
3、竹荪用温水泡开洗净，片成片；
4、鱼泥放入盆内，加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清和猪油搅成糊状；
5、锅内注入清水，挤制丸子烧开，鱼丸煮熟捞在汤碗中；
6、清汤倒入锅内烧开，放入竹荪、味精、胡椒粉灌入装鱼丸的碗中即可。
怎么做简易的鱼丸汤呢
原料：黑木耳、桂冠鱼丸、袋装嫩笋。
调料：健康平衡盐、蘑菇精、麻油、白胡椒粉。
做法
1、黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵；
2、袋装嫩笋取出，切薄片；
3、汤锅内倒入一大碗份量的清水，开大火煮沸后将黑木耳，桂冠鱼丸和切好的嫩笋片一起放入，加入健康平衡盐，蘑菇精和少许白胡椒粉调味，再次煮沸后改用中火闷煮三分钟，淋上少许麻油即可。
