鸡肉正确腌制方法
因为各种各样的原因，比如长时间饮食不正确，很多人出现了营养不良的情况，这类人有很多特点，比如面黄肌瘦，而且抵抗力很差，身体非常虚弱，平时经常会很容易生病，这类人群要通过饮食补充营养，比如可以多吃鸡肉，除了炖鸡汤来吃之外，下面教大家腌制鸡肉的方法。
主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
可以放料酒，姜片等，用文火慢慢熬，这样做出来的鸡汤容易入味。具体做法如下：
调料：食盐1小勺，葱1棵，姜3片，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，枸杞子1小把。
1.三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油；葱切段，姜切片。
2.枸杞用水泡发；锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用。
3.焯水的三黄鸡用清水洗净血沫；加葱姜、料酒大火烧开。
4.撇去浮沫，转小火煲至1小时；用勺撇去鸡汤上的油脂。
5.加入枸杞再煲10分钟；盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可。
入味主要是熬制时间比较长，并且能够用刀将鸡肉划开。
材料：鸡、葱姜、料酒、盐、大枣、枸杞、南瓜
1、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥
2、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣（一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味）大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好
3、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃
4、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬
5、等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
腌鸡肉的腌制方法和调料
调料：料酒、姜片、大葱等。方法：
1、准备适量鸡肉，清洗干净后用厨房纸巾沥干水分。
2、将鸡肉切块，备用。如果不用切，一定要在鸡肉上划几道，好让鸡肉更容易入味。
3、将鸡肉放入准备的空碗中，在加入料酒/姜片、大葱，腌制10-20分钟，然后清洗，沥干水分。
4、准备空碗，放入盐1勺，淀粉1勺，胡椒粉1勺、鸡蛋清1个，搅拌均匀后，放入鸡肉继续搅拌。
5、待鸡肉沾满调料后，用保鲜袋密封，放入冰箱，大概半小时后取出就可以了。
鸡块怎么腌制
1.首先准备适量的大蒜，打算清洗干净剥皮，之后再把它给碾碎，在准备洋葱辣椒姜切成小碎末状，之后放入到一边等待使用，鸡肉也清洗干净，切成小块，切得小一点容易入味。
2.所有的配料准备好了混合在一起，搅拌均匀，在里面加入适量的食用油一同的搅拌，如果有榨汁机也可以用榨汁机再混合一边这些调料，再把调料放入到一个罐子里，使劲的摇晃。
3.鸡肉可以去骨也可以不去骨，嫌麻烦的朋友可以直接保留鸡肉的骨头，也能够做得好吃。
5.鸡肉切成小块了之后放到吸水纸里包裹住，去除掉水分，这样也可以去掉本来包裹鸡肉的塑料袋的味道，这样鸡肉就能够更好地吸收调料的味道。
6.准备一个大一点的保鲜盒，把鸡肉都放入进去，之后撒上调料，这样能够使调料和鸡肉充分的接触到，吸收调料的味道，之后就可以盖上盖子，放到一边腌制，天气如果热的话也可以把鸡肉盒放入到冰箱里冷藏，腌制二十四小时就可以。
腌制好的鸡肉吃法非常的丰富，既可以炸着吃，也可以烤着吃，也可以搭配蔬菜炒着吃，根据你的口味决定。
1.首先如果腌制好的鸡肉大家是放在冰箱里冷藏的，那么你们可以拿出来先放在常温下冷冻，一定是要在常温放置，千万不能够用热水。
2.解冻之后的鸡肉最好吃的方法就是炸着吃，鸡肉准备好了之后放到一个大碗里，在准备适量的面包糠。
3.锅里加入适量的食用油，注意食用油加入的量不要太多了，否则很容易油腻，油到了七分热就可以了，这个温度容易控制，把鸡块在面包糠里滚一圈之后放入进去，等到鸡块变成金黄色了之后再在锅里翻滚几圈，及时的捞出来，一定要快速。
