墨鱼怎么做好吃，墨鱼的做法大全
1、墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别
2、老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
3、取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油
4、倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面
5、待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子
6、大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。
目鱼有几种品种
1、答：目鱼俗名:鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口、鲽形目。津菜俗称“大鳎目”。夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消，唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美，故津门有“伏天吃鳎目”之说。
2、目鱼长得和鱿鱼比较象。不过肚子是圆的鱿鱼肚子是长的有10或12条口腕记不清了可能根据地区不同会把大小不同的叫不同的名称，重要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等，目鱼干的做法有很多。
墨鱼的正确做法家常
原料：鲜墨鱼300克，鲜虾仁200克，澳洲带子50克，熟腰果30克，芥兰100克，红椒片3克，炸网1个。
调料：色拉油1千克（约耗50克），盐5克，葱末、蒜末、姜末各8克，湿淀粉10克。
1、芥兰改刀成0.3厘米厚的片，焯水。
2、将墨鱼洗净，改刀成6×4×0.5厘米的片。
3、澳洲带子、虾仁洗净，与墨鱼片一起滑入四成热的油锅，捞出控油。
4、起锅，入色拉油10克，葱末、姜末、蒜末爆香，入墨鱼片、虾仁、澳带、腰果、芥兰片、盐、红椒片，翻炒均匀，勾湿淀粉芡，装入炸网即可。
墨鱼的家常做法简单好吃
配料：腰果50克，芥蓝80克，马蹄50克，鸡蛋1个
辅料：盐6克、胡椒粉3克、鸡粉8克、色拉油80克、麦香粉80克、生粉50克、芝士粉15克、泡打粉3克
1.先将鲜墨鱼去外皮、切条抽水备用；
2.将冲净水的墨鱼入绞肉机打成墨鱼胶放入调料，入味调味起胶放入芥蓝、马蹄沫拌匀上蒸箱蒸五分钟取出备用，撒上干腰果碎；
3.将上述粉类加鸡蛋和水调成脆皮糊，与墨鱼胶下油锅炸至外焦里嫩，切条装盘即可。
目鱼的家常做法简单又好吃
1、主料：墨斗鱼200克、韭菜250克。
2、辅料：郫县豆瓣酱1小勺、蚝油1小勺、葱1段、姜1片、蒜1瓣、料酒1勺。
5（2）去除眼睛和嘴巴，剥去外皮。
6（3）入开水锅汆烫10秒捞出控水备用。
10（7）凉锅热油倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
11（8）下入葱、姜、蒜，炒出香味。
12（9）倒入墨斗鱼、料酒、蚝油翻炒均匀。
13（10）最后倒入韭菜段炒匀即可出锅。
