“咸味五仁月饼”馅料的做法是什么
1、准备材料：腰果、南瓜子、核桃仁、松仁、花生、黑芝麻、白芝麻。
2、七、先将腰果，花生，核桃，南瓜子仁烤熟。
3、八、取一个干净的炒锅，无油的，将松子和芝麻放进去炒熟。
4、九、放凉后的果仁，将花生和核桃皮搓一搓，尽量搓掉，然后分几次在案板上用刀切碎。
5、十、切好的果仁和芝麻松子仁一起全部装入一个大点儿的盆中备用。
6、十三、待油温热以后，将面粉下锅中，然后快速拌匀，中小火，翻炒3--5分钟，翻均匀，炒香之后放凉。
7、十四、白糖100克，清水180克，白酒30克，全部倒入之前炒好的果仁中，翻拌均匀就可以了。
咸味五仁月饼馅料的做法
1、瓜子仁倒入锅中炒至焦黄，黑芝麻炒熟，花生在锅中炸熟，各种自己喜欢的干果炒熟。
2、锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味。
3、材料中大点的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖（盐）70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀，根据自己口味选择馅料的口味。
4、再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
5、饼皮（低筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油25克，碱水1克，（碱面1：水3））和馅料比例，2:8,3:7都可，饼皮包住馅料，收口捏好。
6、做好的饼坯表面喷少许清水，入烤箱170度烤5分钟，5分钟后取出月饼，刷蛋液，继续考15分钟。
五仁月饼是中国传统糕点之一，是在中秋节各式月饼中最为著名的月饼，具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
咸味月饼的做法及配方
这次我做的是250克的一个大月饼，感觉这样一家子切着一个月饼吃才真正有节日的味道。
糯米粉24克、粘米粉24克、玉米粉15克、土豆2个、香菇4朵、虾仁50克、玉米(鲜)30克、胡萝卜20克、青豆20克、咸蛋黄2个、水100克、色拉油12克、黄油20克、食盐8克、鸡精3克、胡椒粉5克、姜2片、料酒10克、植物油2汤匙
0.冰皮的材材：糯米粉 24克、粘米粉24克、玉米粉15克、盐3克、清水100克、色拉油12克、手粉(糯米粉炒熟)适量
馅料材料：土豆2个、香菇4朵、虾仁50克、培根50克、玉米粒30克、胡萝卜20克、青豆20克、熟的咸蛋黄2个、黄油20克、盐5克、鸡精3克、胡椒粉5克
1.将所有糯米粉、粘米粉、玉米粉、盐放一个容器中搅拌均匀
2.然后加入水和色拉油搅拌均匀(做的量多的话最好分次用打蛋器打匀)
3.锅中烧开水，将面糊入锅大火蒸制大概30分钟左右
4.期间拿出两次搅拌一下，等蒸熟后拿出晾凉，再稍稍揉面至光滑的面团即可
5.食材洗净准备，香菇切丁，和玉米粒、胡萝卜丁、青豆入锅焯熟备用
6.土豆刷洗干净后直接整个放入锅内煮，大火烧开后调小火，炖煮到筷子能轻松插入就表示酥烂了，拿出晾凉一下再压泥
7.培根入锅煎熟备用，可以不用加油培根本身就含油比较高
8.虾仁先用料酒、生姜丝腌制去腥，下植物油锅烧熟
9.再将焯过水的玉米粒、胡萝卜丁、青豆和香菇一起放入煸炒一下，放少许盐、鸡精调味即可出锅
10.把煎熟晾凉的培根剪成小块，和虾仁一起备用
11.土豆蒸熟后剥皮，用叉子压成泥，放入室温软化的黄油，一起拌匀
12.加入盐、鸡精、胡椒粉调味成土豆泥
13.将炒好的虾仁、培根等放入土豆泥，我比例可视各自喜好来定，我基本是菜和土豆泥的比例是1：1
15.以250克的一个冰皮来算，我用了100克的冰皮，150克的馅料，将皮擀开后包入馅料
16.模具拍上手粉，饼胚也滚上多些的手粉，压入模具磕出即可(冷藏或室温食用皆可)
