茄子炒多久能熟
茄子是较易熟的蔬菜，茄子被切成小丁或者细条那么热油爆炒5分钟左右就可做熟；茄子切的形状比较大，那么7分钟也可以彻底炒熟。判断是否熟直接用筷子扎，能轻松扎进去就说明熟了。茄子在爆炒的时候非常容易吸收油，所以在炒茄子的时候可以酌情多加一些油。
茄（学名：SolanummelongenaL.）茄科茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。
叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
家常茄子怎么炒
原材料洗净，茄子切丝，辣椒切丝，大蒜和姜切碎。锅里放油，茄子比较吸油，比平时多放一点。
放入茄子丝，炒一会后加盐，让茄子入味。炒至茄子丝变软后，加入大蒜生姜末炒香，再加入青椒，炒至青椒熟，出锅前加点盐调味即可。
1.辣椒在蔬菜中营养价值高，辣椒中含有大量维生素C和较多的抗氧化物质，不仅可以增强身体抵抗力，延缓衰老。
2.辣椒中含有的辣椒素和二氢辣椒素对口腔和胃肠有刺激作用，能够促进消化液分泌，增强食欲。
3.辣椒中含有大量的胡萝卜素，可在人体内转化成维生素A，有增强视力，防治夜盲之功效。
4.辣椒味辛辣，食用后可刺激人体发汗，具有较强的解热镇痛作用，可降低体温、缓解肌肉疼痛；同时，其具有强烈的促进血液循环的作用，能改善怕冷、冻伤的症状。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒。
茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，具有一定营养价值，但也不要过量食用。
茄子是我们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富，有蛋白质、碳水化合物等，也富含维生素E、维生素C、维生素B₁、钾、钙、镁、磷等营养物质，适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质，从而维持人体正常的生理功能。
炒茄子前需要油炸吗
炒茄子前需要油炸吗，茄子是我们日常生活中熟知的一道菜，所以也是很多朋友喜欢吃的，茄子的煮法有很多，不同的煮法味道也是不一样的，所以以下介绍炒茄子前需要油炸吗。
烧茄子的制作方法有很多种，有些制作方法中，烧茄子前不需要油炸，但有些方法中烧茄子前需要油炸，不过烧茄子前先油炸可以使其口感更好，炒茄子的制作方法如下：
准备材料：茄子、辣椒、小葱、生姜、大蒜、淀粉、盐、老抽、生抽、白糖、耗油。
1、将小葱切成段状，生姜切成丝，大蒜去皮切碎，辣椒洗净切成条状，茄子洗净切成条状备用;
2、起锅倒油，待油至七成热的时候下入茄子，待茄子快要炸好的时候加入辣椒，翻动一会后，将茄子和辣椒捞出，沥干油分;
3、锅内留有底油，下入葱、姜、蒜煸炒出香味，然后倒入炸好的茄子和辣椒，大火快速翻炒;
4、翻炒均匀后加入盐、老抽、生抽、蚝油、白糖调味调色，最后加水淀粉勾芡即可出锅。
在制作烧茄子的时候注意一下几点，可以使制作出的茄子味道更加好，烧茄子的家常做法窍门具体如下：
1、茄子切好后先用盐腌制一会，让茄子吐水，过油之前加入淀粉搅拌均匀，可以节省炸茄子的油;
2、茄子过油的时候一定要用大火，因为这样制作出来的茄子不窝油，第二次爆炒的时候，也可以蓖出一部分的油脂;
3、过油后的茄子就已经熟了，所以在第二次炒制的时候要用大火快炒，以免炒时间长了茄子没型;
4、在制作红烧茄子的时候，有时候会用上一些酱料，但酱料通常会带有咸味，我们可以添加一些糖，来中和味道。
以上就是关于炒茄子前需要油炸吗，以及烧茄子的家常做法窍门问题的解答。茄子含有蛋白质、维生素、多种微量元素等营养成分，经常食用对人体健康非常有好处，而烧茄子鲜香适口，味美多汁，它的制作方法也不是很难，大家有时间的时候可以尝试一下哦!
大家都知道茄子是一种比较吸油的蔬菜，炒茄子放的油太少太少茄子就会分分钟糊掉，可是放多了油，吃的时候茄子里面就全都是油脂，其实想要炒的茄子好吃又不吸油需要掌握两个技巧。第一个技巧就是在炒茄子之前将茄子哪盐制腌制一下，拿盐腌制的茄子水分会大大减少，这样不仅不会吸油也更容易入味。
第二个技巧就是在炒茄子之前将茄子用油炸一下，在炸的时候在茄子的外表均匀的裹上一层淀粉，淀粉包裹住的茄子不容易炸黑炸胡，并且淀粉还可以隔绝茄子吸油，使茄子熟的更快。用这种方法做出来的茄子口感更好，吃起来也更加健康，大家可以在家尝试一下。
茄子现在削皮或者切块后如果没有迅速烹饪里面的果肉就会迅速变成黑褐色，这其实是茄子里面的矿物质被氧化的原因。想要炒出来的茄子不变色，大家可以掌握一下几个方法。
1.淡盐水法：准备一盆冷水，把茄子洗净切好后放到冷水里，之后往里面加一小勺盐，等要炒的'时候将茄子捞出来捏干水分就可以了。
2.滴柠檬汁法：炒茄子的时候在茄子里面滴是上几滴柠檬汁，减缓茄子的氧化速度。
3.加醋法：在炒茄子的时候加几滴醋进去，炒出来的茄子不会变黑，需要注意的是不要加太多，否则影响营养的吸收。
4.动物油炒：炒茄子的时候用猪油或者其他的动物油炒制，动物油可以迅速在茄子的表面形成一个隔绝层，防止茄子氧化，这样炒出来的茄子不仅不会变黑还会更入味。
结语：以上就是对“炒茄子既省油又好吃的方法，茄子怎么炒不变色”的回答，。茄子的味道鲜美，营养丰富。按照上文中的方法，大家炒出来的茄子都会既健康又好吃，赶快去尝试一下吧。
