枣山的做法家常做法
1、枣山也叫枣山年馍。过年谣中的"二十八，蒸枣花"，指的是春节前的蒸年馍习俗。
2、枣馍的种类很多，有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，人们根据馍的不同形状，给枣馍起了许多有趣的名字，但主要是枣山和枣花两种。枣花馍的做法是：将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山。有的地方做枣花馍非常讲究，层层叠叠，再饰以面花，红白相间，非常好看。
3、不同的地区，做法也不完全相同。郑州一带是把一个个枣花馍叠放在一个大面饼上，从下至上，次第渐小，套成一个山形枣馍。新乡是把和好的面搓成长条，两条夹枣卷成"古万字如意"形，然后一个个对起，垒为大圆团花或山形的馔式大枣饼，取其形状"万字不到头"、"如意"之意。豫北林县的枣山下有底盘，上用各种花案堆积而成。小的直径半尺左右，五斤多重。大的直径达一尺有余，重十余斤。当地的枣花大多是莲花形，中间按一枚红枣，有单莲、双莲(双层)之分。总的来说，豫西的枣山枣花呈装饰型，富丽堂皇，精致细腻。豫东豫北豫南的枣花枣山呈实用型，工艺简朴，体积庞大。
4、蒸枣馍的时间，一般都在腊月二十八、二十九两天。有的地方在正月十五时还要蒸一次，但大多数地区只在年前蒸，蒸的数量要足够节日用。蒸枣馍的时候，气氛相当隆重而神秘，各家的家庭主妇小心谨慎，不说闲话。如果蒸笼漏了气，家中的任何一位成员都不能大惊小怪，主妇会不声不响地赶紧封严。像"烂了"、"完了"、"不熟"、"黑"、"不虚"等词语，都被视为不吉利，此时是绝对不能说的。在这几天，邻里、亲友不串门，如果不懂得这个风俗，犯了当地人的忌讳，即使再好的朋友，主人也不会原谅。
枣山的做法
1、面粉发酵粉放在一起，用温水搅拌，揉成面团，放在温暖处发酵。取一面团，擀圆；用刀将四周压成花边，每三个捏在一起，成向日葵花盘。取一面团，揉成长条；面条上放上大枣，一段段撕下来，沿着花盘放在一起。放满一圈，中间再放几个枣；擀小一点的面饼，放在上面。
2、准备食材：面粉500克、发酵粉5克、辅料、红枣300克。
3、面粉发酵粉放在一起，用温水搅拌，揉成面团，放在温暖处发酵。
4、用刀把四周压成花边，每三个捏在一起，成向日葵花盘。
5、面条上放上大枣，一段段撕下来，沿着花盘放在一起。
6、再取一面团揉成长条，放上枣，楸下来，放在面饼上。
7、中间再放红枣，再放一圆饼，再放上一个小馒头，上锅蒸30分钟，出锅。
枣山的做法大全
枣山是一道经典的传统糕点，口感蓬松软糯、甜而不腻，是许多人餐桌上不可或缺的美食之一。本文将为大家介绍多种不同的做法，让大家能够轻松掌握制作技巧，享受美味佳肴。
糯米粉300克、糖150克、蛋白2个、红枣馅150克、白芝麻适量
1.将糯米粉、糖和蛋白混合拌匀；
2.加入适量水，揉成光滑的面团；
4.将小块面团按扁后包入红枣馅；
6.在枣馅表面均匀的包上白芝麻；
7.将枣山放于蒸屉中，用旺火蒸8-10分钟即可食用。
糯米粉300克、糖150克、蛋白2个、红枣馅150克、白芝麻适量、橙皮屑适量
1.将糯米粉、糖和蛋白混合拌匀；
2.加入适量橙皮屑和水揉成光滑的面团；
4.将小块面团按扁后包入红枣馅；
6.在枣馅表面均匀的包上白芝麻；
7.将枣山放于蒸屉中，用旺火蒸8-10分钟即可食用。
糯米粉300克、糖150克、蛋白2个、红枣馅150克、黑豆泥适量、白芝麻适量
1.将糯米粉、糖和蛋白混合拌匀；
2.加入适量黑豆泥和水揉成光滑的面团；
4.将小块面团按扁后包入红枣馅；
6.在枣馅表面均匀的包上白芝麻；
7.将枣山放于蒸屉中，用旺火蒸8-10分钟即可食用。
以上是几种不同的做法，大家可以根据自己的口味选择不同的口味哦！祝大家制作愉快，味道美味！
