雪花酥的做法步骤最佳配方 雪花酥用什么饼干做好吃
雪花酥它的颜色雪白，吃起来酥脆可口，奶香奶香的，很好吃，下面我来教你们做一下吧！
雪花酥非常的好吃，是一款网红美食哦！下面来看看做法吧！
材料:棉花糖180g、黄油:50g、饼干160g、坚果60g、蔓越莓50g、奶粉50g
1.开小火(全程小火)，黄油放入不粘锅中完全融化。
2.将棉花糖到入锅中，稍微翻一下，不要让棉花糖烧焦了，等棉花糖完全融化（没有一坨一坨的就行了）
3.加入大概五分之四的奶粉，快速与棉花糖拌匀，【这个步骤会决定你做出来的雪花酥的硬度，搅拌的时间越长，做出来的会越硬，】我一般就是翻十几二十秒的样子，因为我戴了牙套，太硬的咬不烂。。。。。。大致将棉花糖和奶粉拌匀就差不多了。
4.将饼干，蔓越莓和坚果倒入，快速混合均匀，放的材料比较多所以要多翻滚几次，这时候关掉火也可以，因为我这个锅比较小不是很好弄，所以带手套直接将这一团拿在手上混匀。
5.然后！将这一团放进模具，整成一个方形，将剩下的奶粉，筛到正反两面，等只剩下一点余热变硬了就可以切开了。
6.用小包装袋将雪花酥装好，可以请大家品尝啦。
tips:1.搅拌的时间越长做出来的雪花酥越硬。
2.饼干坚果蔓越莓的量可以根据自己的口味来增减，我就喜欢放碧根果和夏威夷果的，然后蔓越莓再多点的，这种东西嘛，喜欢吃啥就放啥。
3.我用的这种棉花糖有点齁甜的，不喜欢很甜的盆友们可以换种棉花糖。
4.饼干我用的是嘉士利的早餐饼干，看到很多人都是用小斯福，但是我不想等，就去超市买了包这种饼干，味道挺好的啦。饼干要用这种比较硬然后又脆脆的。
一般的普通酥性饼干都可以的。但是饼干也不要要选择太酥太容易碎的，那样一揉就成粉末了，会非常的难吃，一定不要选择太酥的！千万不要用苏打饼干，消化饼干之类的，那样会容易受潮！我们在做雪花酥的时候还可以加自己喜欢的坚果和果干等，还可以添加抹茶粉就成了抹茶口味的哦，总之只要是你喜欢的，都可以添加到里面！
雪花酥用什么饼干好 雪花酥怎么做好吃教程
无盐黄油 45克（天热可以减10克黄油）
蔓越莓（果干雪花酥可以把蔓越莓换成等量的芒果干、草莓干，凤梨干等） 70克
无糖全脂奶粉（果干味的可以加7克草莓/芒果冻干粉） 40克（天热可以加5克奶粉）
饼干（用的小奇福，宝龙的原味或品亿的岩盐都可以） 160克
各类坚果（随个人喜好，可以买微盐的） 70克
水饴（如果没有水饴可用等量的棉花糖替代，只是会甜一点，口感硬一点）水饴是透明的，不能用麦芽糖替代！ 36克（温度高的话可换成等量棉花糖）
表面装饰奶粉（果干雪花酥可加入5g水果冻干粉）适量
盐（一般不用加，如果怕甜的话可以加少许，盐和奶粉混合均匀后加入棉花糖） 1-2克
我用的是德运奶粉，总统黄油，美国杏仁，腰果，开心果，鲍鱼果、碧根果，宝龙小奇福饼干，清净园水饴。注意：水饴我是直接倒在锅里的，倒在碗里会浪费
此外，还需要准备：一把快的锯齿刀，不沾金盘，一把硅胶刀，一双或两双（为了防烫）一次性PVC手套，如果经常做雪花酥的朋友们，建议最好里面套一双这样厚的手套，外面再套一双这样的一次性手套，这样可以防烫一些。准备开始做的时候就先戴上。准备好这些就可以开始做雪花酥啦！
各类材料称好份量放在烤盘中。将饼干、蔓越莓、坚果放入烤箱，烤箱可以调为70度长通状态，保证饼干，蔓越莓，坚果保持温热，方便呆会更好的与棉花糖进行融合。
黄油放入锅中小火溶化后加入水饴融化。可以把黄油在四周涂抹一遍，避免有些锅子粘锅。
黄油和水饴融化后，倒入棉花糖，不停的搅拌，帮助棉花糖快速均匀融化。
将棉花糖和黄油均匀融化混合。⚠️⚠️⚠️这一步很重要，如果黄油和棉花糖没有完全融合，或者棉花糖没有炒到位，揉的时候会粘手，不要再问为什么会粘手了。
将烤箱中预热好的坚果和蔓越莓，饼干倒入后关火，⚠️关火的时间以棉花糖的状态为准，不能炒的太硬，如视频状态差不多即可，雅谷的可以稍微多炒一会，其他品牌的棉花糖在干果稍微拌匀即可关火。
快速翻拌，稍微拌匀后转移到刚才留有余温的烤盘中（如果烤盘上有坚果饼干残渣的话要提前快速擦干净）
将雪花酥料拿起，用手反复揉合，拉丝，方便棉花糖均匀的裹在坚果饼干上，这样的雪花酥也会有嚼劲，而且不会硬。
将揉好的雪花酥放到金盘的一角，按压大致整形。
另外两个角可以借助刮板进行整形。
整理完毕，趁着余温，迅速在上面均匀的筛上奶粉，然后翻面在另一面也撒上一层奶粉。
然后用锯齿刀切成均匀的小方块，切好后，切面也可以稍微撒些奶粉，会更有雪花的感觉哦！
1.大家在制作过程中有疑问的话可以加VX联系：YueLin_Linda，备注下厨房，进行沟通哦！
2.雪花酥常温下密封保存，避免受潮，可以放10-15天。
3.怕甜的话用雅谷棉花糖+水饴+岩盐小奇福+盐焗坚果+1-2克盐,如果还觉得甜就没办法了
4.如果一旦发现锅底棉花糖有点黄，可将锅子悬空拿起融化，还有，需要确定你的不粘锅没有油垢，一般发黄也有可能有油垢被粘住了，导致局部过度加热变黄。
5.天热怕软可以用这几种方法调整：A.减黄油 B.加奶粉 C.加长炒棉花糖的时间。
怎样在家做雪花酥饼干
主料：棉花糖150克、黄油50克、饼干150克、蔓越莓30克、草莓干30克、混合坚果120克、奶粉45克
2、混合饼干、蔓越莓、坚果、草莓干备用。
3、黄油放到不粘锅里，小火加热至黄油完全融化。
5、小火完全融化记住时刻用硅胶刀翻拌。
6、加入奶粉搅拌至完全混合。把混合好的饼干坚果蔓越莓草莓干倒入锅里。
8、把整个团拿出来，放到学厨牛轧糖不粘烤盘里。一直对折对折对折到
9、把棉花糖跟材料混合均匀为止。
12、放凉后，用锯齿刀切成小块即可。
