这篇文章给大家聊聊关于东阿阿胶的做法，以及家庭自制阿胶糕的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、阿胶酒的做法
1、材料：东阿阿胶2块、黄酒90毫升、冰糖适量
2、将阿胶放入玻璃盘中，加入黄酒，然后盖上盖子浸泡24小时；加入适量冰糖炖半小时，炖时不时搅拌；炖好后放凉，然后放冰箱保存。
3、阿胶又名傅致胶、盆复胶、驴皮胶，系用马科动物驴的皮支毛后熬至而成，因其原产于山东省东阿县而得名。
二、阿胶做法和配料比例
阿胶、桂圆肉、核桃仁、芝麻、红枣、冰糖和黄酒。具体数量如下：阿胶250克，桂圆肉250克，核桃仁750克，红枣（去核）250克，黑芝麻（炒熟）250克，冰糖400克，黄酒1斤。
材料齐全了，还得做些准备工作，比如阿胶和冰糖用机器打磨成细粉；核桃肉切成四分之一大小后，在清水里冲洗干净；红枣去核后也掰成小片；桂圆肉洗净沥干。
1、在干净的搪瓷锅或者不锈钢锅里，倒入阿胶粉（也有用龟板胶或鹿角胶，因人而异），倒入黄酒，文火中，不停地搅拌，去除阿胶中驴皮的腥味。
2，待阿胶全部烊化成一种深褐色、有些粘稠的液体，然后加入冰糖、红枣和桂圆肉，并不停地搅动拌匀，防止粘锅。
3，红枣在阿胶液里煎熬后，表面颜色越来越深，说明已经煮熟，而桂圆肉已经煮烂，渐渐不见踪影。
4，再倒入芝麻和核桃仁，继续搅拌。当锅里的东西粘稠得如胶着状态，几乎没有多余的液体了，说明阿胶的液汁已经渗透进其他食材中。此时，阿胶糕基本熬成。
没有多余的液汁了，锅里的食材处于胶着状态
5，选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶倒入其中，用力挤压。先前几年，我都是用搪瓷盆盛着，近几年，我都用保鲜膜。防止黏连，先在器皿或保鲜膜上涂抹一些色拉油。
保鲜膜包裹住食材，趁热压紧，固形
6，冷却后，切成薄片，形状如同芝麻片，但比芝麻片软糯、鲜甜。切片的优点还在于方便食用，方便携带。
三、阿胶元气膏的做法
1.将黄芪和甘草洗净，放入锅中加水煮沸，转中小火煮20分钟。
2.把煮好的黄芪和甘草过滤后取汁，放入锅中再加红枣煮沸。
3.待红枣煮烂后加入阿胶粉，搅拌均匀。
4.最后再加入适量的水，边搅拌边加水，直到成为膏状即可。
-黄芪和甘草在煮沸时要用小火煮20分钟以上，时间越长，提取物汁水的浓度越高，对后续口感和功效的影响也越大；
-搅拌时要搅拌均匀，否则会出现结块现象；
-最后加水要适量，过多会导致口感过于稀薄，而过少会导致口感过于浓郁。
四、东阿阿胶配料与做法
东阿阿胶125克、女儿红黄酒250克、冰糖碎63克、熟核桃仁125克、去核红枣125克、熟黑芝麻125克、免洗枸杞63克、麻油2勺。
1、东阿阿胶用布包裹好敲碎入碗，倒入黄酒浸泡24小时以上，中途用汤勺多搅拌几次，加速烊化。
2、烊化好后，准备模具，垫上油纸，刷上麻油，备用。
3、待阿胶烊化成液体时，倒入不粘锅中，最小火加热。
5、熬到挂旗，也就是液体呈倒三角形。
6、加红枣、核桃、枸杞、熟芝麻快速翻炒均匀，关火。
9、将四周的油纸盖上，用擀面棍把四周压平，压紧。
10、待凉，再刀切成薄片，即可。
五、阿川阿胶糕做法教程
1、材料:阿胶250g，黄酒500g，核桃仁250g，红枣条250g，枸杞250g，熟黑芝麻250g，老冰糖100g
2、阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。
3、准备辅料：红枣洗净晾干切条。枸杞洗净晾干。黑芝麻炒熟。核桃取仁。
4、模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。
5、将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。
6、加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。
7、继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。
8、先加入核桃，拌匀后加入红枣条，拌匀后再加入枸杞，再拌匀。
9、最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。
10、搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。
11、压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。
12、切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。
